Pizza Kültürü ve Pizza Tüketimine Yönelik Bir Araştırma: İstanbul Örneği

Basit Öğe Kaydı
dc.authoridhttps://orcid.org/0000-0002-2404-9218
dc.authoridhttps://orcid.org/0009-0000-7279-7766
dc.contributor.authorİbiş, Salim
dc.contributor.authorÖzdemir, Hakan
dc.date.accessioned2026-07-09T05:58:28Z
dc.date.available2026-07-09T05:58:28Z
dc.date.issued2026
dc.departmentFakülteler, Sanat ve Sosyal Bilimler Fakültesi, Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü
dc.description.abstractBu araştırmada, küresel mutfak kültüründe önemli bir yere sahip olan pizzaya yönelik tüketici profilinin ve tüketim alışkanlıklarının kapsamlı bir şekilde incelenmesi amaçlanmıştır. Bu amaç doğrultusunda çalışma verileri, İstanbul örneğinde farklı sosyo-demografik özelliklere sahip 393 gönüllü katılımcıdan, kolayda örnekleme tekniği aracılığıyla elde edilmiştir. Elde edilen veriler, tanımlayıcı istatistikler, faktör analizi, ANOVA ve t-testi gibi istatistiksel analiz yöntemleriyle değerlendirilmiştir. Yapılan faktör analizinde; ürün özellikleri, personel davranışı, fiziki unsurlar, fiyat politikası, hız ve pazarlama faaliyetleri olmak üzere altı boyut belirlenmiştir. Ardından bu boyutlara yönelik demografik özelliklere göre farklılık testleri uygulanmıştır. Buna göre; eğitim seviyesi arttıkça ürün özellikleri, hız ve pazarlama faaliyetlerine yönelik algıların pozitif yönde arttığı, düşük gelir grubundaki katılımcıların ürün özellikleri, personel davranışı ve fiziki unsurlara yönelik algılarının diğer gruplara göre daha düşük olduğu, tek başına veya aile ile pizza tüketenlerin personel davranışına ve fiziki unsurlara yönelik algılarının, arkadaşlarıyla tüketenlere göre daha düşük olduğu belirlenmiştir. Katılımcıların pizza tercihinde lezzet en önemli faktör olduğu belirlenmiş, tüketicilerin marka önemine yüksek düzeyde dikkat ettiği ve yeni pizza deneyimlerine açık olduğu görülmüştür. Bu bulguların, pizza sektöründeki işletmeler için hedef kitleye yönelik etkin pazarlama stratejileri geliştirme, ürün ve hizmet kalitesini iyileştirme gibi konularda yol gösterici nitelikte olmakla birlikte ilgili literatüre de katkı sağlayacağı düşünülmektedir.
dc.identifier.citationİbiş, S., & Özdemir, H. (2026). Pizza kültürü ve pizza tüketimine yönelik bir araştırma: İstanbul örneği. Aydın Gastronomy, 10(2), 397–419. https://dergipark.org.tr/en/pub/aydingas/article/1849263
dc.identifier.doi10.17932/IAU.GASTRONOMY.2017.016
dc.identifier.issue2
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/20.500.12941/425
dc.identifier.volume10
dc.institutionauthorİbiş, Salih
dc.institutionauthorÖzdemir, Hakan
dc.institutionauthoridhttps://orcid.org/0000-0002-2404-9218
dc.institutionauthoridhttps://orcid.org/0009-0000-7279-7766
dc.language.isoen
dc.relation.ispartofAydın Gastronomy
dc.relation.publicationcategoryMakale - Ulusal Hakemli Dergi - Kurum Öğretim Elemanı
dc.rightsinfo:eu-repo/semantics/openAccess
dc.subjectGastronomi
dc.subjectFast Food
dc.subjectPizza
dc.subjectTüketim Alışkanlıkları
dc.subjectGastronomy
dc.subjectConsumption Habits
dc.titlePizza Kültürü ve Pizza Tüketimine Yönelik Bir Araştırma: İstanbul Örneği
dc.title.alternativeA Study on Pizza Culture and Pizza Consumption: The Case of Istanbul
dc.typeArticle

Dosyalar

Orijinal paket
Listeleniyor 1 - 1 / 1
Küçük Resim Yok
İsim:
A Study on Pizza Culture and Pizza Consumption_ The Case of Istanbul[#1849263]-5539884.pdf
Boyut:
2.58 MB
Biçim:
Adobe Portable Document Format
İndir
Lisans paketi
Listeleniyor 1 - 1 / 1
Küçük Resim Yok
İsim:
license.txt
Boyut:
1.17 KB
Biçim:
Item-specific license agreed upon to submission
Açıklama:
İndir

Koleksiyon

Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü Koleksiyonu