Gastronomik zeytinyağı rotasının Balıkesir ilinde uygulanabilirliğine ilişkin bir çalışma
| dc.authorid | Burçak Muhacir / 0000-0001-9576-1176 | |
| dc.contributor.author | Demirel, Tuğçe | |
| dc.contributor.author | Muhacir, Burçak | |
| dc.contributor.author | Güneş, Şeyma Nur | |
| dc.contributor.author | Akcan, Tolga | |
| dc.date.accessioned | 2022-01-17T13:37:14Z | |
| dc.date.available | 2022-01-17T13:37:14Z | |
| dc.date.issued | 2021 | |
| dc.department | Fakülteler, Sanat ve Sosyal Bilimler Fakültesi, Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü | |
| dc.description.abstract | Türkiye’de zeytin ve zeytinyağına yönelik resmi bir rota çalışması yoktur. Balıkesir ilinin sahip olduğu zeytin üretim potansiyeli ve bölgeye ait tescilli ürünlerin olması zeytinyağı rotasının oluşturularak zeytinyağı turizminin yapılabileceğinin göstergesidir. Bu çalışmada Balıkesir’in önde gelen üretim kaynaklarından birisi olan zeytin ve zeytinyağına ilişkin bir gastronomi rotasının oluşturulması ve bu uygulamanın ulusal ve uluslararası düzeyde sağlayacağı katkıların incelenmesi amaçlanmıştır. Araştırmada “butik” kavramının literatürdeki tanımlamaları dikkate alınarak üç adet kriter oluşturulmuştur. Bu kriterler ışığında www.bulurum.com isimli internet sitesinin arama menüsüne “Balıkesir”, “Zeytincilik”, “Zeytinyağı” ve “Zeytin Ürünleri” kelimelerinin yazılması sonucunda listelenen 136 işletmenin internet sayfaları ve “Hakkında” bölümü incelenmiştir. Buna ek olarak Butik Zeytin, Zeytinyağı Üreticileri Derneği’nin kurmuş olduğu www.tevoo.org isimli internet sitesinde de derneğe üye olan, Balıkesir ilinde bulunan zeytinyağı işletmeleri incelemeye alınmıştır. İncelemeye alınan işletmelerin internet sayfalarındaki bilgilerin kriterlere uygunluğu kontrol edilmiş, kriterlerin tümüne uyan işletmeler oluşturulması önerilen Balıkesir Zeytinyağı Rotası listesine dahil edilmiştir. Bu kapsamda Balıkesir’de butik üretim yapan zeytin işletmeleri içerik analizi yöntemiyle incelenerek zeytinyağı rotası için uygunluğu elde edilen bulguların ışığında tartışılmıştır. Böylelikle kaliteli zeytinyağı üretim merkezlerinin belirlenmesi ve oluşturulan rotanın turistler için ilgi çekici olması gerekliliği ele alınmıştır. | |
| dc.identifier.citation | DEMİREL, T., MUHACİR, B., GÜNEŞ, Ş. N., & AKCAN, T. (2021). "Gastronomik Zeytinyağı Rotasının Balıkesir İlinde Uygulanabilirliğine İlişkin Bir Çalışma", 21.Ulusal – 5. Uluslararası Turizm Kongresi “İç Turizm.” (Balıkesir 15-17 Ekim 2021), (719-727). http://utk21.balikesir.edu.tr/wp-content/uploads/2021/12/utk21_baski.pdf | en_US |
| dc.identifier.endpage | 727 | |
| dc.identifier.isbn | 9786052545058 | |
| dc.identifier.startpage | 719 | |
| dc.identifier.uri | https://hdl.handle.net/20.500.12941/58 | |
| dc.institutionauthor | Muhacir, Burçak | |
| dc.language.iso | tr | |
| dc.publisher | Detay Yayıncılık | |
| dc.relation.ispartof | 21.Ulusal – 5. Uluslararası Turizm Kongresi “İç Turizm” | |
| dc.relation.publicationcategory | Konferans Öğesi - Uluslararası - Kurum Öğretim Elemanı | |
| dc.rights | info:eu-repo/semantics/openAccess | |
| dc.subject | Gastronomi | |
| dc.subject | Zeytinyağı | |
| dc.subject | Oleo Turizm | |
| dc.subject | Balıkesir | |
| dc.subject | Coğrafi İşaret | |
| dc.title | Gastronomik zeytinyağı rotasının Balıkesir ilinde uygulanabilirliğine ilişkin bir çalışma | |
| dc.type | Conference Object |
