Sokak lezzetlerine yönelik tutumun kuşaklara göre incelenmesi : İstanbul örneği

Basit Öğe Kaydı
dc.authorid0000-0002-2404-9218
dc.contributor.authorİbiş, Salim
dc.contributor.authorÇoşan, Dilek
dc.contributor.authorDoğdubay, Murat
dc.date.accessioned2024-01-04T11:43:41Z
dc.date.available2024-01-04T11:43:41Z
dc.date.issued2023
dc.departmentFakülteler, Sanat ve Sosyal Bilimler Fakültesi, Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü
dc.description.abstractSokak lezzetlerinin çeşitliliği, kolay erişilebilirliği, uygun fiyatı, hızlı olması gibi pek çok nedenlerle toplumda her kesim tarafından çokça tercih edildiği bilinmektedir. Bu araştırmanın amacı, sokak lezzetlerine yönelik tutumun X, Y ve Z kuşakları açısından farklılık gösterip göstermediğini incelemek, tercih edilen sokak lezzetlerini belirlemek ve ne tür sokak lezzetlerinin hangi kuşaklar tarafından ne derece tercih edildiğini ortaya koymaktır. Bu amaç doğrultusunda veriler hazırlanan ölçek aracılığı ile kolayda örnekleme tekniği kullanılarak elde edilmiştir. Elde edilen verilere frekans analizi, faktör analizi, t-testi ile ANOVA testleri uygulanmıştır. Yapılan faktör analizine göre; hijyen, haz alma, parasal değer, hizmet kalitesi, kolaylık ve sosyalleşme olmak üzere toplam altı boyut belirlenmiştir. Araştırma sonuçlarına göre hijyen boyutunda kuşaklara göre anlamlı bir farklılık bulunmaz iken, haz alma, parasal değer, hizmet kalitesi, kolaylık ve sosyalleşme boyutlarında kuşaklara göre anlamlı farklılıkların olduğu tespit edilmiştir. Buna göre hizmet kalitesini, parasal değeri ve kolaylığı Z kuşağının X kuşağına göre daha fazla önemsediği söylenebilir.
dc.description.abstractAbstract It is known that street flavors are preferred by all segments of the society for many reasons such as diversity, easy accessibility, reasonable price and speed. The aim of this research is to examine whether the attitudes towards Street tastes differ in terms of X, Y and Z generations, to determine the preferred street tastes and to reveal what kind of street tastes are preferred by which generations. For this purpose, the data were obtained by using the convenience sampling technique through the prepared scale. Frequency analysis, factor analysis, t-test and ANOVA tests were applied to the obtained data. According to the factor analysis made; A total of six dimensions were determined as hygiene, pleasure, monetary value, service quality, convenience and socialization. According to the results of the research, while there is no significant difference according to the generations in the hygiene dimension, it has been determined that there are significant differences according to the generations in the dimensions of pleasure, monetary value, service quality, convenience and socialization. Accordingly, it can be said that the Z generation cares more about the service quality, monetary value and convenience than the X generation.
dc.identifier.citationSalim İBİŞ, Dilek ÇOŞAN, Murat DOĞDUBAY. (2023). Sokak Lezzetlerine Yönelik Tutumun Kuşaklara Göre İncelenmesi: İstanbul Örneği (Investıgatıon of Attitude to Street Flavors According to Generations: The Case of Istanbul). Journal of Tourism and Gastronomy Studies, 11(4), 3093–3111. ‌en_US
dc.identifier.doi10.21325/jotags.2023.1333
dc.identifier.endpage3111
dc.identifier.issue4
dc.identifier.startpage3093
dc.identifier.trdizinid1215765
dc.identifier.urihttps://jotags.net/index.php/jotags/article/view/1995/3054
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/20.500.12941/174
dc.identifier.volume11
dc.indekslendigikaynakTR-Dizin
dc.institutionauthorİbiş, Salim
dc.language.isotr
dc.publisherİrfan Yazıcıoğlu
dc.relation.ispartofJournal of Tourism and Gastronomy Studies
dc.relation.publicationcategoryMakale - Ulusal - Editör Denetimli Dergi
dc.rightsinfo:eu-repo/semantics/openAccess
dc.subjectGastronomi
dc.subjectYiyecek içecek
dc.subjectSokak lezzetleri
dc.subjectKuşaklar
dc.subjectGastronomy
dc.subjectFood and beverage
dc.subjectStreet delicacies
dc.subjectGenerations
dc.titleSokak lezzetlerine yönelik tutumun kuşaklara göre incelenmesi : İstanbul örneği
dc.title.alternativeInvestigation of attitude to street flavors according to generations : the case of Istanbul
dc.typeArticle

Dosyalar

Orijinal paket
Listeleniyor 1 - 1 / 1
Küçük Resim
İsim:
Tam Metin Full Text.pdf
Boyut:
608.11 KB
Biçim:
Adobe Portable Document Format
Açıklama:
İndir
Lisans paketi
Listeleniyor 1 - 1 / 1
Küçük Resim Yok
İsim:
license.txt
Boyut:
1.44 KB
Biçim:
Item-specific license agreed upon to submission
Açıklama:
İndir

Koleksiyon

Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü Koleksiyonu
TR-Dizin İndeksli Yayınlar Koleksiyonu